Usturoiul a fost folosit de mai bine de 5.000 de ani pentru diferitele sale beneficii. Acest lucru se datorează faptului că a fost confirmat de mulți cercetători că este extrem de eficient în prevenirea și tratarea unei game largi de afecțiuni medicale.
Unii oameni au un gust neplăcut de usturoi și o respirație urât mirositoare, așa că evită. Dar există o modalitate de a introduce toți nutrienții și de a reduce gustul puternic și aroma usturoiului. Așa este fermentația lui.
Usturoiul fermentat are un gust mai moale și conține bacterii benefice. Producția sa este simplă și ieftină. Tot ce ai nevoie este sare sau otet de mere, usturoi si putina rabdare.
Cu ce se descurcă usturoiul?
Am scris de multe ori despre beneficiile pentru sănătate ale usturoiului. Să ne imaginăm câteva dintre ele.
Cold Cure: Un studiu publicat în jurnalul Advances in Therapy a arătat că grupul de pacienți care au luat usturoi a avut un risc cu 63% mai mic de a face o răceală, iar dacă au făcut-o, boala a durat cu 70% mai puțin decât grupul de pacienți care au primit răceală.
Scăderea tensiunii arteriale: conform unui studiudin 2013 publicat în Pakistan Journal of Pharmaceutical Sciences , usturoiul este la fel de eficient ca medicamentul atenolol, care este adesea prescris pentru a trata hipertensiunea arterială.
Inimă sănătoasă: conform unui studiu britanic usturoiul scade colesterolul și dizolvă proteinele care formează cheaguri de sânge, reducând astfel riscul de înfundare a arterelor care pot provoca un atac de cord .
Oasele mai puternice: Conform unui studiu publicat în revista Phytotherapy Research , usturoiul conține zinc, mangan, vitamina B6, vitamina C și enzime care ajută la formarea oaselor și a țesutului conjunctiv, susțin metabolismul osos și stochează calciu în oase.
Beneficiile fermentației
Fermentarea laptelui a usturoiului se îmbogățește cu bacterii benefice care asigură o digestie adecvată. În plus, efectele antioxidante și valoarea nutritivă a usturoiului cresc.
În timpul fermentației se formează și alte substanțe importante, cum ar fi peroxidul de hidrogen, care este bactericid .
Cum se face usturoi fermentat
Există 2 moduri – puteți culege usturoi în saramură sau oțet de mere. În plus, oțetul de mere conține prebiotice, care servesc drept hrană pentru bacteriile de acid lactic.
Ingrediente:
Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 12-14 capete de usturoi
- saramură (1 litru apă + 2 linguri sare de mare) sau oțet de mere
- ierburile preferate, proaspete sau uscate
Proces de preparare:
Curățațiusturoiul proaspăt în căței, apoi curățați-i de coajă, curățați-i și puneți-i în borcane mici cu capac cu filet. Dacă doriți, adăugațiierburi proaspete sau uscate.
Se toarnă saramură rece sau oțet, astfel încât toate cuișoarele să fie bine scufundate.
Se inchide cu un capac si se lasa la fermentat 3-4 saptamani. Păstrați usturoiul fermentat finit la frigider. Cu cât se răcește mai mult, cu atât va fi mai gustos.
Durata fermentației depinde de condițiile climatice și de anotimp. Cu cât temperatura este mai mare, cu atât mai rapid are loc procesul de fermentație lactică.
Adăugați usturoi fermentat în feluri de mâncare. Este un adaos excelent la sosurile de salată, potrivit pentru supe, cartofi, sau îl poți mânca singur.
