Probabil, nu există o singură persoană care să nu iubească plăcintele parfumate, luxuriante și fragede. Acestea nu sunt doar foarte gustoase, ci și unul dintre cele mai îndrăgite produse de patiserie ale multor oameni, deoarece aroma și gustul delicios, crocant sunt familiare din copilărie.
Plăcintele sunt perfecte pentru o gustare la serviciu, le puteți lua cu voi pe drum, dar odată cu apariția Marelui Post, mulți își refuză această plăcere. Dar dacă gătiți plăcinte fără a adăuga lapte și ouă, al căror gust este pur și simplu delicios, vă puteți răsfăța cu produse de patiserie parfumate chiar și în post.
Plăcinte de post cu umplutură de varză
Pentru a pregăti astfel de plăcinte, veți avea nevoie de un aluat slab cu drojdie, care se prepară foarte repede și destul de ușor.
Ingrediente:
400 g făină de grâu,
2 linguri zahăr alb,
20 g drojdie proaspătă (1 plic uscat),
½ linguriță sare,
1 lingura apă fiartă,
3 linguri ulei vegetal.
Pentru umplutura:
500 g ceapa,
1 cap de varza de marime medie,
condimente si sare – putina, dupa gust,
ulei vegetal – putin, pentru prajit.
Gatit:
În primul rând, luăm zahăr și drojdie, pe care le diluăm cu apă fiartă (caldă). Cerneți făina într-o cratiță separată, astfel încât plăcintele să fie mai fragede. Amestecam drojdia in apa, iar de indata ce incepe sa apara spuma, turnam amestecul intr-o cratita cu faina, adaugam sare, apoi framantam bine aluatul. Încălziți ușor uleiul vegetal într-o baie de apă, apoi adăugați-l în aluat în momentul în care este aproape gata.
Cu o atentie deosebita ne asiguram ca in aluat sa nu apară cocoloase, iar acesta are o consistenta uniforma. În cazul în care aluatul s-a dovedit a fi foarte abrupt, atunci puteți adăuga puțină apă caldă. De îndată ce aluatul este gata, acoperiți cratița cu un prosop simplu, apoi lăsați-l puțin într-un loc cald, astfel încât să se potrivească bine.
În timp ce aluatul urcă, începem să pregătim umplutura. Luați varza și tocați-o mărunt. Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici.
Se pune o tigaie pe aragaz si se lasa sa se incalzeasca bine. Intr-o tigaie cu ulei bine incins se caleste ceapa si varza pana umplutura este pe jumatate fiarta, apoi se condimenteaza cu condimente si sare dupa gust.
Până în acest moment aluatul ar trebui să crească bine. Framantam usor aluatul si il punem pe masa, presarat in prealabil cu o cantitate mica de faina. Împărțim aluatul în bile mici, întindem fiecare bilă și punem umplutura în mijlocul foii, după care formăm plăcinte.
Întindem toate plăcintele pe o foaie de copt, după care le lăsăm scurt timp la loc cald, astfel încât să se ridice ușor. De sus, plăcintele se ung cu ulei, apoi se pun la cuptorul bine încălzit și se coc.
Plăcinte de post cu umplutură de ciuperci
În perioada de post, mulți decid să renunțe la carne, dar asta nu înseamnă că trebuie să mănânci alimente fără gust, deoarece carnea poate fi ușor înlocuită cu ciuperci. Desigur, gustul nu este exact același, dar un fel de mâncare cu ciuperci va fi destul de satisfăcător și gustos. Puteți găti plăcinte delicioase cu cea mai delicată umplutură de ciuperci.
Ingrediente:
1 lingura sare,
1 lingura zahăr,
1 linguriță drojdie (uscata),
100 g ulei vegetal,
1 lingura apă fiartă,
500 g făină.
Pentru umplutură:
200 g ceapă,
600 g champignon,
piper și sare – puțin, după gust,
ulei vegetal – puțin, pentru prăjit.
Gatit:
Framantam aluatul dupa metoda descrisa in reteta precedenta – aluatul trebuie sa fie fraged si moale. Acoperim aluatul finit cu un prosop simplu si il asezam putin intr-un loc caldut (aluatul trebuie sa isi tripleze dimensiunea).
În timp ce aluatul urcă, pregătim umplutura de ciuperci.
Curatam ceapa 
de coaja si taiem cubulete mici, curatam si tocam si ciupercile. Într-o tigaie cu ulei vegetal bine încălzit, prăjiți ceapa și asezonați cu piper și sare. De îndată ce umplutura este gata, se lasă puțin să se răcească ușor, deoarece pentru umplerea plăcintelor este necesar să se folosească nu o masă fierbinte, ci o masă caldă.
Imediat ce aluatul se potrivește bine, îl împărțim în exact 10 părți identice și formăm plăcinte, umplându-le cu umplutură de ciuperci gata făcută, acoperim cu un prosop și lăsăm un sfert de oră să crească.
Încingem cuptorul la 200 de grade, ungem plăcintele cu ulei și coacem 20 sau 25 de minute (plăcintele trebuie acoperite cu o crustă roșie apetisantă).
Plăcintele gata trebuie acoperite cu un prosop și lăsate puțin (aproximativ un sfert de oră), astfel încât să devină mai moi și mai fragede.
Plăcinte de post cu umplutură de mere
Puteți face plăcinte cu o varietate de umpluturi dulci. Mărul este una dintre cele mai delicioase și mai accesibile umpluturi în perioada de post.
Ingrediente:
0,5 pliculețe de drojdie uscată,
3 linguri ulei vegetal,
1,5 linguri apă fiartă,
500 g făină.
Pentru umplutura:
50 g zahar pudra sau zahar,
70 g nuci (nuci),
250 g mere dulci,
putina scortisoara, dupa gust.
Gatit:
Luam un vas adanc si cernem in el faina, apoi turnam apa, adaugam drojdie uscata si putin ulei vegetal (aproximativ 2 linguri). In continuare se framanta aluatul si se adauga tot uleiul ramas, se framanta bine aluatul sa nu ramana cocoloase si se lasa putin intr-un loc caldut, pentru ca aluatul să crească. Dupa ce aluatul a crescut de cateva ori in volum, il framantam usor si il lasam din nou – repetam aceasta procedura exact de trei ori.
Imediat ce aluatul crește, îl transferăm pe masă, presărat cu făină în prealabil, și îl împărțim în bile mici, a căror greutate ar trebui să fie de aproximativ 50 de grame. Apoi acoperim bilutele de aluat cu o folie alimentara simpla si lasam cam 10 minute, asteptam pana crește putin.
În acest moment, începem să facem umplutura. Merele se spală bine, se decojesc, se scoate miezul și se taie în bucăți mici. Se presară merele preparate cu zahăr pudră sau zahăr, se amestecă cu nucile mărunțite.
Imediat ce umplutura este gata, se intind bilutele de aluat si se aseaza umplutura in centrul fiecarui bile intinse, se presara deasupra putina scortisoara si se prinde bine marginea placintei.
Ungeți foaia de copt cu o cantitate mică de ulei vegetal, apoi puneți pe ea plăcintele formate și lăsați aproximativ 10 minute, astfel încât acestea să crească puțin. Ungeți suprafața plăcintelor cu apă și zahăr și coaceți în cuptorul preîncălzit pentru aproximativ o jumătate de oră, până când la suprafața plăcintelor apare o crustă aurie apetisantă.
Plăcinte simple de post
Această rețetă de plăcinte este perfectă nu numai pentru post, ci și pentru cei care urmează o dietă, dar în același timp nu pot refuza produse de patiserie delicioase și parfumate.
Ingrediente:
0,5 linguri apă fiartă,
0,5 linguri ulei vegetal,
făină – puțin pentru a face un aluat elastic,
sare, zahăr, ierburi uscate – puțin, după gust.
Pentru umplutură:
1 legătură de ceapă verde,
3 cartofi.
Gatit:
Se amestecă uleiul cu apă și se adaugă o cantitate mică de sare, se adaugă zahăr (dacă se dorește). Apoi se toarnă făina în amestec – ar trebui să se obțină un aluat elastic și destul de dens.
Acum pregătim umplutura – curățăm cartofii de coajă, apoi îi tăiem în jumătăți, turnăm apă, sare puțin și gătim până când sunt complet fierți. De îndată ce cartofii sunt gata, turnați într-un pahar și pasați. Dacă se dorește, se pot adăuga câteva ierburi uscate în aluat, dar acesta nu este un ingredient necesar. Este important ca piureul finit să nu fie prea uscat sau să curgă. Tăiați ceapa verde și adăugați-o la umplutură.
Împărțim aluatul finit în părți egale, după care întindem fiecare bucată de aluat sub formă de cerc subțire și punem umplutura în centru, formăm o plăcintă.
Imediat ce toate plăcintele sunt gata, puneți-le pe o tavă de copt și stropiți deasupra cu o cantitate mică de ierburi uscate. Plăcintele se coc în cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de o jumătate de oră, până se acoperă cu un maro auriu parfumat.
Plăcinte de post cu varză
Rețeta acestor plăcinte sărace în calorii va atrage în special cei care sunt forțați în mod constant să urmeze diete stricte. Plăcintele parfumate sunt incredibil de gustoase și, cel mai important, dietetice.
Ingrediente:
3 linguri ulei vegetal,
1 kg făină de grâu,
2 linguri zahăr alb,
1 plic de drojdie (uscată),
1 linguriță de sare,
2 linguri de apa fiarta.
Pentru umplutură:
2 cepe mici,
1 morcov,
1,5 kg de varză,
sare, ulei vegetal și piper – puțin.
Gatit:
Luam apa cu care se va prepara aluatul si o incalzim putin (important este ca apa sa fie putin calda, dar nu fierbinte). Apoi, diluăm drojdia în apă, adăugăm zahăr și sare, puțin ulei vegetal. Amestecă totul bine și începe să adaugi făina cernută în porții mici. Rezultatul ar trebui să fie un aluat elastic (aluatul va fi complet gata după ce nu se mai lipește de mâini). Recipientul cu aluatul se acoperă cu un prosop și se lasă ceva timp într-un loc cald (aluatul trebuie să se dubleze față de volumul inițial).
În timp ce aluatul crește, începem să pregătim umplutura. Varza se toaca marunt, apoi se amesteca cu morcovii si ceapa rasa, pe care le taiem cubulete mici in prealabil. Se condimentează umplutura cu piper și sare – se frământă cu grijă cu mâinile.
Mutăm varza într-o tigaie adâncă, acoperim cu un capac și fierbem până când tot excesul de lichid s-a evaporat complet. După ce aproape tot lichidul a dispărut, adăugați destul de puțin ulei vegetal în tigaie și prăjiți ușor umplutura sub capac. Datorită acestei metode de preparare, umplutura va fi săracă în grăsimi, dar în același timp gustoasă și destul de suculentă.
Imediat ce aluatul este potrivit, formam placintele si le punem pe o tava de copt, unsa in prealabil cu putin ulei vegetal, si lasam putin sa se potriveasca.
Plăcintele se coc în cuptor la 180 de grade timp de o jumătate de oră.
Opțiuni pentru umpluturi pentru plăcinte:
– umplutura de mere – poate fi preparata nu numai din mere proaspete, ci si din dulceata. In cazul in care se folosesc mere proaspete, atunci puteti adauga putina scortisoara sau zahar;
– umplutură de varză – se pot găti plăcinte cu varză prăjită sau înăbușită, cu adaos de ceapă sau morcovi. Daca in umplutura se adauga morcovi rasi, acesta va deveni mai dulce si mai suculentă;
– umplutura de ciuperci – se iau ciupercile, tocate marunt si inabusite cu adaos de morcovi ras si ceapa taiata cubulete mici. În timpul stingerii ciupercilor, poate apărea lichid în exces, care va trebui scurs. Incredibil de gustoasă și suculentă este umplutura plăcintelor cu varză și ciuperci – în acest caz, ciupercile sunt mai întâi fierte, apoi prăjite până când sunt complet fierte într-o tigaie cu varză tocată;
– umplutura de morcovi – cruzi (se pot folosi si fierti) morcovii se iau si se toaca pe razatoarea grosiera, dupa care se calesc putin cu zahar. În loc de zahăr, poți lua scorțișoară sau ghimbir (este foarte gustos). Dacă nu vă place umplutura dulce de morcovi, există o variantă sărată – morcovii sunt răzuiți și prăjiți ușor cu ceapă, asezonați cu sare și piper;
– umplutura de gem – aici se poate folosi absolut orice dulceata, dar trebuie sa fie suficient de groasa incat sa nu se scurga in timpul coacerii. Se potrivește și marmeladă, dulceață. Dacă aveți o dulceață foarte gustoasă, dar apoasă, puteți adăuga puțin amidon sau făină în ea (aproximativ 1-2 linguri, nu mai mult), pentru ca în timpul coacerii să se îngroașe și să nu se reverse.
