1. Conserve de castraveți cu coacăze roșii.
Ingrediente: Castraveți 600 de grame; Usturoi 2 căței; 1 ceapă; 1,5 căni coacăze roșii; piper; muștar; Apă 1 litru; Zahar – 1 lingura; Sare 2,5 linguri ;
Mod de preparare
Spălați castraveții. Puneți condimente pe fundul borcanului. Pune castraveții pe verticală în borcane. Curățați coacăzele (0,5 căni) din crenguțe, sortați-le și spălați-le. Distribuiți boabele de coacăze între castraveți. Umpleți castraveții cu saramură fierbinte, acoperiți imediat cu capace și sterilizați timp de 8-10 minute.
Saramura. Aduceți apa la fiert, adăugați sare și zahăr, adăugați fructe de coacăze roșii (1 cană).
2. Castraveți într-un sos picant de roșii.
Spălați castraveții și înmuiați timp de 1-2 ore în apă rece (4,5 kg de castraveți).
Pregătiți: usturoi – 180 g, pastă de roșii – 150g, ulei de floarea soarelui – 250ml, zahăr – 150g, sare – 3 linguri. În acest proces, sosul se poate face după gust. Oțet 6% – 150ml, boia iute – 1 linguriță, piper negru 1 linguriță.
Tăiați vârfurile castraveților. Tăiați castraveții mari în 4 bucăți pe lungime. Castraveți mai mici – numai de-a lungul. Apăsați usturoiul printr-o presă. Adăugați toate ingredientele, cu excepția oțetului. Puneți la foc mediu. După 0,5 ore, castraveții vor pluti deja în sos. Gustați sosul. Ar trebui să fie picant, nu sărat, dar nici prea dulce. Fierbeți castraveții încă 15 minute și adăugați oțetul. Timpul total este de 40-45 de minute. Acoperiți cu un capac și lăsați timp de 15 minute. Împărțiți castraveții în borcane sterilizate de 0,5 litri. Umpleți cu sos și sterilizați timp de 25-30 de minute. Închideți borcanele și întoarceți-le până se răcesc complet.
3. Castraveți cu mere (murate și sărate ușor).
Ingrediente: pentru un borcan de 3 litri, mere (acre) 1-2 buc., Usturoi 3-4 căței, bețe de mărar, frunze de cireș, mazăre dulce 12 buc., cuișoare 12 buc., frunze de dafin 4 buc., zahăr 5 lingurițe, sare 4 lingurițe, oțet 2 lingurițe, castraveți – 1,5 – 2 kg (în funcție de mărime)
Castraveți murați cu mere: Tăiați usturoiul în felii, spălați ierburile. Puneți castraveții spălați în borcane curate, alternându-le cu mirodenii și felii de mere (nu curățați coaja). Umpleți borcanul cu apă clocotită, lăsați-l să stea 20 de minute și se toarnă într-o cratiță. Fierbeți din nou această apă, adăugați zahăr și sare. Umpleți castraveții cu sirop până sus, așteptați 10 minute, turnați din nou saramura în tigaie. Se fierbe. În acest moment, se toarnă 2 lingurițe de oțet în borcan, se toarnă siropul fierbinte. Întoarcem borcanele și le înfășurăm până se răcesc. Castraveții se păstrează la temperatura camerei sau într-un loc răcoros.
Castraveți ușor sărați (metoda la cald): Puneți castraveții cu mirodenii și felii de mere într-un recipient adânc. În apă fierbinte (1 litru) diluăm 2 linguri de sare, se toarnă castraveți, se acoperă cu o farfurie pentru a nu pluti. Se lasă la temperatura camerei până se răcește complet, apoi se pune la frigider. A doua zi, castraveții sunt gata de mâncare.
4. Castraveți murați cu agrișe.
Rețeta a fost verificată de multe ori. Nu există niciodată rateuri. De câțiva ani fac castraveții conform acestei rețete .
Ingrediente: Pentru borcane de patru litri și trei borcane de 700 de grame: Castraveți mici – 4 kg, Agrișe – 0,5 kg, Usturoi – 1 cap, Frunze de cireș – 10 buc., Frunze de coacăze – 5 buc, Frunză mare de hrean – 1 buc., Mărar – 1 ramură cu flori, piper negru – 10 boabe, cuișoare – 10, rădăcină mică de hrean – 1 buc., Apă – 3,5 litri, pentru marinată (per 1 litru de apă):, sare – 2 linguri; Zahar – 3 linguri; Oțet 9% – 80 g
Spălați castraveții bine. Se țin castraveții în apă rece timp de 3-4 ore. Se spală și se usucă cu șervețele. Tăiați mărunt. Se curăță usturoiul și rădăcina de hrean și se toacă mărunt. Pune totul într-un castron și amestecă bine. Tăiați capetele castraveților. Sterilizați borcanele. Puneți o lingură dintr-un amestec de ierburi și usturoi cu hrean în fiecare borcan. Aranjați castraveții bine, turnați o mână de agrișe spălate deasupra. Se fierbe apă, se toarnă castraveți, se încălzește timp de 15 minute. Se repetă din nou. Apoi adăugați piper, cuișoare, zahăr, sare, oțet în apa scursă de castraveți. Se fierbe marinada la foc mic timp de 10-13 minute. Se toarnă marinada în borcane. Se fierb timp de 5 minute. Înfășurați borcanele, puneți cu capacele în jos, și acoperiți cu o pătură.
5. Murături pentru iarnă.
Ingrediente: Pentru un borcan de 3 litri: Castraveți – 2 kg, mărar – 3-4 buc., Frunze de dafin – 2-3 buc.
Usturoi – 2-3 cuișoare, rădăcină de hrean – 1 buc., Frunze de hrean – 2 buc., Frunze de cireș – 1-2 buc.
Sau frunze de stejar (opțional) – 1-2 buc., Țelină, pătrunjel și tarhon – 3 crenguțe fiecare, ardei iute sau bulgăresc (opțional) – 1 buc., Boabe de piper negru – 5 buc.
Pentru saramură, pentru 1 litru de apă: Sare – 80 gr.
Sortați castraveții după mărime, spălați-i și înmuiați-i în apă rece curată timp de 6-8 ore. După aceea, clătiți castraveții cu apă curată, spălați ierburile și puneți totul într-un borcan pregătit. Puneți condimente, castraveți, condimente și castraveți pe fundul borcanului, puneți mărarul deasupra. Pregătiți saramura (dizolvați sarea în apă rece), turnați saramură peste castraveți. Se acoperă cu tifon și se lasă la temperatura camerei 2-3 zile. După aceea, când apare o spumă albă la suprafață, scurgeți saramura, fierbeți bine și turnați din nou castraveții din borcan. Acoperiți imediat cu capacul pregătit și înfășurați. Întoarceți borcanul cu capacul în, înfășurați-l bine (acoperiți cu o pătură caldă) și lăsați să se răcească.
6. Castraveți murați, sterilizați fără oțet.
Rețeta de murături fără oțet vă permite să faceți castraveți parfumați și crocanți pentru iarnă.
Ingrediente: Castraveți – 1 kg, rădăcină de hrean – 50 g, usturoi – 1-3 căței, frunze de dafin – 1-2 buc.
frunze de stejar – 1 buc., frunze de cireș – 1 buc., frunze de coacăz negru – 1 buc., muștar (boabe) – 1-3 buc., mărar – 30-40 gr, mărar (semințe) – 2-3 buc. , Pentru saramură :, apă – 1 l, sare – 2 linguri.
Castraveții se pun în borcane, se toarnă cu saramură, se acoperă cu capace și se păstrează 3-4 zile la temperatura camerei (pentru fermentarea acidului lactic) .Apoi saramura se scurge din borcane și se fierbe. Castraveții se spală bine în apă rece. Puneți-i înapoi în borcane, adăugând mirodenii și condimente pentru aromă, densitate. Se toarnă saramură fierbinte în borcanele de castraveți și se sterilizează la o temperatură de 80-90 ° C: borcane de 1 litru – 20 de minute, borcane de trei litri – 40 de minute .
7. Castraveți și roșii murate (rețetă foarte simplă și delicioasă)
Această rețetă pentru castraveți și roșii murate delicioase este într-adevăr foarte simplă și necesită un minim de timp și efort.
Ingrediente: Pentru un borcan de trei litri: Castraveți și roșii cât încap, acid citric – 0,5 lingurițe, sare – 70 g, Zahar – 1,5 linguri, frunze de dafin – după gust, piper boabe –
ceapa dupa gust – 2-3 buc., usturoi – 3-4 catei, ardei dulce – 2-3 buc., frunze de cires, coacaze, stejar – 3-4 buc..
În partea de jos a unui borcan uscat, puneți mărar, hrean, 3-4 frunze de cireșe, coacăze, stejar. Puneti castraveti (rosii) intr-un borcan sau faceti un sortiment. Adăugați condimente, 3 tablete de aspirină. Se toarnă apă clocotită (1,5-2 litri) – aveți grijă să nu spargeți borcanul.
8. Rețeta secretă pentru castraveții minunați „Lingeți-vă degetele”
Ingrediente: Castraveți – 4 kg, pătrunjel – 1 legătură, ulei de floarea soarelui – 1 cană (200 ml), oțet de masă 9% – 1 cană, sare – 80 grame, zahăr – 1 pahar, piper negru măcinat -, usturoi – 1 cap.
Tăiați capetele castraveților, cei mari pe lungime în 4 părți. Cei mai mici sunt tăiați pe jumătate pe lungime. Punem castraveții pregătiți într-o cratiță. Tăiați mărunt o grămadă bună de pătrunjel și o adăugați la castraveți. Adăugați un pahar de ulei de floarea-soarelui, un pahar de oțet de masă de 9% și 80 g de sare. Se toarnă un pahar de zahăr, o lingură de desert cu piper negru măcinat în marinada de castraveți rezultată. Tăiați capul de usturoi felii și adăugați la marinadă. Așteptați 4-6 ore. În acest timp, castraveții vor lăsa sucul să curgă – în acest amestec, va avea loc decaparea. Luăm borcane sterilizate de 0,5 litri și le umplem cu bucăți de castraveți: punem castraveții în borcan pe verticală. Umpleți borcanele până sus, cu marinada rămasă în cratiță, se acoperă cu capacele pregătite și se sterilizează timp de 20-25 de minute. Scoatem și înfășurăm strâns. Punem borcanele cu capul în jos, învelim în prosoape până se răcesc complet.
9. Salată de castraveți murați
O rețetă excelentă de castraveți pentru iarnă.
Pentru un borcan de 0,5 litri: Castraveți, Ceapă – 2-3 buc., Morcovi – 1 buc., Usturoi – 1 cățel, semințe de mărar (uscate) – 1 linguriță, frunze de dafin – 1-2 buc., piper 3 boabe.
Saramura: apă – 1,5 litri, sare – 75 grame, zahăr – 150 grame, oțet de masă – 1 pahar
Borcanele de 0,5 litri cu capac trebuie mai întâi sterilizate. Spălați castraveții. Ceapa o curățăm, 2-3 ceapă medii, aveți nevoie de 1 morcov pentru fiecare borcan. De asemenea, tăiem ceapa în inele subțiri și răzuim morcovii pe o răzătoare grosieră. În fiecare borcan preparat, puneți câte un cățel de usturoi în felii, 1 linguriță semințe de mărar uscat, 1-2 frunze de dafin, câte 3 boabe de piper pentru fiecare borcan. Apoi, așezați un strat de inele de ceapă (aproximativ 1 cm), apoi același strat de morcovi, urmat de un strat de felii de castraveți (doi centimetri). Și așa mai departe până la partea de sus a borcanului, straturi alternative. Apoi, facem o marinată pentru câteva borcane: fierbeți un litru și jumătate de apă, dizolvați 75 g de sare în ea (aproximativ 3/4 dintr-un pahar de 100 de grame), 150 g de zahăr și adăugați un pahar de oțet la final. Se toarnă marinată clocotită în borcane, se acoperă cu capace și se sterilizează timp de 35 de minute la foc mic. Îl scoatem, îl înfășurăm strâns, îl puteți răsturna, dar dacă doriți să păstrați un aspect frumos, astfel încât straturile să nu se amestece, este mai bine să nu îl răsturnați. Acoperiți – lăsați să se răcească până a doua zi.
10. Castraveți ușor sărați cu vodcă.
Ingrediente: castraveți, frunze de hrean, frunze de cireș, frunze de coacăz, foi de dafin, mărar, boabe de piper negru, 50 ml de vodcă, 2 linguri de sare.
Spălați castraveții bine și tăiați capetele de pe ambele părți. Puneți într-un borcan castraveții, adăugați boabele de piper, frunzele de coacăze, foi de dafin, mărar, 2 linguri de sare și 50 ml de vodcă la 1 litru de apă. Se toarnă saramură rece peste castraveți, acoperă borcanul cu un capac și se lasă să stea o zi, după care castraveții tăi crocanți sunt gata.
