Nuci- dulcele copilariei. Nelipsite odinioară de pe mesele festive .
Ingrediente pentru aluat: 200 g untură, 3 ouă, 100 g zahăr, 7 linguri cu ulei, 1 esenţă de rom, 1 plic cu amoniac, 2-3 linguri cu oţet, coajă de portocală rasă, făină. Pentru cremă: 1 pachet de unt, 100 g zahăr pudră, 2 linguri cu cacao, esenţă rom, 1 lingură cu nucă măcinată.
Mod de preparare a aluatului: mixați ouăle cu zahărul, adăugați uleiul şi mixați. După aceea adăugați amoniacul stins cu oţet, esenţa de rom, coaja de portocală rasă, untura şi făină cât cuprinde până iese un aluat uşor de modelat. Înveliți în folie alimentară şi dați la rece 30 de minute. Din aluat formați biluţe pe care le aşezați în forma specială pentru formarea nucilor, încălzită în prealabil. Procedați la fel până terminați tot aluatul (unde este nevoie, scobiți cojile). Crema: mixați untul cu zahărul, apoi adăugați restul de ingrediente. La sfârşit, adăugaţi nuca în cremă. Omogenizați şi umpleți cojile cu cremă. Băgaţi-le la frigider câteva ore, după care dați-le prin zahăr pudră.
Ingrediente: 6 ouă, 300 g zahăr, 300 g făină, 100 g zahăr pentru pudrat.
Mod de preparare: albuşurile se separă de gălbenuşuri şi se bat spumă; zahărul se adaugă treptat. Gălbenuşurile se omogenizează, se adaugă peste albuşurile bătute, se amestecă lejer, se adaugă făina sub formă de ploaie şi se încorporează uşor. Compoziţia obţinută se toarnă cu ajutorul unui pos pe fâşii de hârtie, se pudrează cu zahăr pudră, se scutură hârtia de zahăr şi se introduce în cuptor la foc iute până capătă o culoare rumenie.
Reteta de nuci umplute cu crema de vanilie
Nucile umplute cu crema de vanilie sunt binevenite oricand, alaturi de o ceasca de ceai, cafea ori de suc natural din fructe.
Ingrediente pentru aluat:
• 500 g faina;
• 10 linguri de ulei;
• 10 linguri de lapte;
• 3 oua;
• 150 g zahar;
• 1 pliculet de praf de copt;
• 1 plic de zahar vanilat;
• 1 varf de cutit de sare.
Ingrediente pentru crema:
• 500 ml lapte;
• 5 galbenusuri;
• 150 g zahar;
• esenta de vanilie;
• 3 linguri amidon.
Mod de preparare: bate ouale cu zaharul si praful de sare, pana obtii o spuma fina; adauga, treptat, uleiul, laptele, praful de copt si zaharul vanilat; pune cate o lingura de faina si amesteca bine, pana ce compozitia nu se mai lipeste de peretii vasului; framanta aluatul, fa bilute si coace-le in forma speciala pentru nuci; prepara crema: amesteca galbenusurile cu amidonul si zaharul; toarna laptele si fierbe totul, pana obtii crema; umple nucile si pune-le la frigider 12 ore.
