Au „îmbunătățit” roșia atât de mult încât acum are nevoie de… aromă.
Noul pangenom a scos la iveală aproximativ 5.000 de gene necunoscute anterior, dintre care unele sunt implicate și în aroma roșiilor .
Aproape toată lumea este de acord, oriunde în lume, că roșiile nu mai sunt la fel de gustoase ca odinioară. Acum, oamenii de știință sunt optimiști că în viitor vor putea îmbunătăți gustul și alte câteva caracteristici ale roșiilor, după ce au reușit pentru prima dată să „cartografieze” genetic toate tipurile de roșii cultivate și sălbatice.
Noul pan-genom a dezvăluit aproximativ 5.000 de gene necunoscute anterior, dintre care unele sunt implicate în aroma roșiilor. În 2012, a fost secvențiat primul genom al unei specii de roșii, care conținea aproximativ 35.000 de gene, iar de atunci au fost secvențiate mai multe soiuri.
De data aceasta au fost analizați
725 de soiuri diferite de roșii (166 pentru prima dată), ceea ce a dezvăluit încă 4.873 de gene, care lipseau din genomul original.
Roșiile cultivate astăzi au o bază genetică îngustă, ceea ce înseamnă că conțin o gamă relativ mică de gene.
Oamenii de știință din SUA, Spania, Israel și China, conduși de biologul molecular James Giovannoni de la Serviciul de Cercetare Agricolă (ARS) al Departamentului Agriculturii din SUA, care a publicat publicația relevantă în revista de genetică „Nature Genetics”, și-au exprimat optimismul că informațiile genetice suplimentare rezultate din pangenom vor ajuta cultivatorii să își îmbunătățească roșiile.
Roșiile – care din punct de vedere botanic sunt considerate fructe și nu legume – sunt extrem de populare la nivel mondial, cu o producție anuală totală de aproximativ 182 de milioane de tone, în valoare de peste 60 de miliarde de euro.
Până în prezent, producătorii au subliniat caracteristici de importanță economică, cum ar fi
• randamentul culturii (mai multe roșii pe plantă),
• viața unei roșii pe raftul magazinului,
• dimensiunea sa ,
• rezistența la boli și
• rezistența sa la stresul mediului înconjurător.
Noua provocare este de a valorifica întregul genom pentru a face roșiile mai gustoase. Marea speranță este o genă „pierdută”, TomLoxC, care joacă un rol cheie în aromă și este prezentă în 91% dintre roșiile sălbatice, dar doar în 2% dintre roșiile cultivate.
„Aliment-medicament”: Vinovatul neașteptat pentru… roșiile fără aromă bună este o mutație genetică care a apărut din… greșeală și a fost descoperită de cultivatorii de roșii.
A fost introdusă intenționat în aproape toate roșiile cultivate astăzi, deoarece oferă un avantaj. Le face uniform roșii la coacere.
Cultivatorii au descoperit acest soi acum 70 de ani și au văzut potențial comercial în el . Ca să nu mai vorbim de sănătate!
Trăim, așadar, în era logicii… absurdului, în care orice a fost folosit pentru a „îmbunătăți” nu fructul în sine din punct de vedere nutrițional, ci performanța sa economică, indiferent dacă toate aceste intervenții sunt benefice pentru sănătatea noastră.
Astfel, ceva nefamiliar ajunge în farfuria noastră, ceva ce seamănă doar vizual cu o roșie și care, dacă închizi ochii, ar putea fi orice altă legumă..
Și nu pot să nu mă întreb, din moment ce nu s-a întâmplat nimic mai bun pentru sănătatea noastră (poate chiar s-a întâmplat ceva mai rău) și din moment ce simțurile noastre nu sunt suficient satisfăcute, cum îndrăznesc să vorbească despre ÎMBUNĂTĂȚIRE? Faptul că performanța sa economică s-a îmbunătățit, cum poate fi benefică pentru noi, care teoretic suntem ținta oricărei îmbunătățiri?
Ar trebui să ne mai gândim la asta?
