Hrisca curată ficatul, scade colesterolul, ține sub control glicemia.

Hrisca curată ficatul, scade colesterolul, ține sub control glicemia.

Printre beneficiile excepționale aduse de consumul acestui aliment se numără:

• Hrișca nu conține gluten, deci nu prezintă niciun fel de probleme pentru cei care suferă de boala celiacă (intoleranță la gluten).

• Scade nivelul de colesterol și nivelul tensiunii arteriale. În urma cercetărilor recente, s-a constatat că hrișca reduce inflamația și fortifică pereții vaselor de sânge, îmbunătățind fluxul sangvin, datorită fitonutrienților pe care îi conține. Prin urmare, consumul acesteia are un dublu rol: cel de a preveni afecțiunile cardiace, dar și de a scădea nivelul colesterolului.

• Îmbunătățește digestia și accelerează recuperarea organismului în urma acțiunii diferiților factori de stres, datorită fibrelor și a complexului de minerale pe care le conține.

• Se crede că, datorită acestor minerale, ar avea un rol în combaterea migrenelor și a degenerării sistemului nervos, contribuind la menținerea sănătății mentale.

• Hrisca previne pietrele biliare
Bogata in fibre insolubile, hrisca este de mare ajutor in prevenirea pietrelor biliare. Aceste fibre stimuleaza eliminarea toxinelor din organism, maresc sensibilitatea insulinei si reduc secretia de acizi biliari si nivelul de zahar din sange.

Hrisca protejeaza impotriva cancerului de san
Dietele bogate in fibre naturale, precum cele pe care hrisca le contine, reduc riscul de cancer de san. Hrisca detine si puternice proprietati antioxidante, care sunt folosite ca antidot pentru tratamentele cu radiatii. Acesti antioxidanti joaca un rol important in stimularea estrogenilor si de aici efectele benefice pentru femei, in special in timpul menopauzei.

Reduce nivelul de zahar din sange.

Studiile de laborator au aratat ca hrisca are proprietatea de a reduce nivelurile ridicate de zahar din sange datorita continutului ridicat de fibre si prezentei unui compus carbohidrat numit D-chiro-inozitol. In organism, acest compus joaca un rol important in controlul nivelului de insulina si energie, iar hrisca contine din belsug acest compus.

Taratele de hrisca sunt o sursa naturala importanta de quercetina si isoquercetina. Quercetina si isoquercetina au proprietatea de a incetini digestia carbohidratilor si in felul acesta controleaza nivelul zaharului din sange.

REZUMAT

Bogata in antioxidanti
Hrisca este bogata in compusi fitochimici cu activitate antioxidanta, care atenueaza efectele nocive ale radicalilor liberi. Radicalii liberi sunt compusi care provoaca inflamatii, fiind astfel responsabili de aparitia a numeroase boli cronice. Principalii antioxidanti din hrisca sunt rutina si quercetina, vitexina, antocianinele, antrachinonele, triterpenoidele si compusii fenolici, fiind cunoscut faptul ca acestia joaca un rol esential in linia defensiva antioxidanta a organismului.
Sustine functia cognitiva si integritatea cerebrala
Cele mai frecvente tulburari neurodegenerative sunt boala Parkinson si boala Alzheimer, despre care se stie ca sunt declansate de factori de mediu si genetici. Studiile in vitro demonstreaza ca extractele din seminte si plante de hrisca au proprietati neuroprotectoare, actionand impotriva radicalilor liberiri care duc la compromiterea functiei cerebrale. Studiile recente arata ca aceste efecte s-ar datora in special compusului numit rutina.

• datorită fibrelor, ajută la scăderea colesterolului rău (LDL)

• previne bolile de inimă și pe cele vasculare

• scade tensiunea arterială

• reduce inflamațiile

• susține buna funcționare a digestiei, prevenind balonarea și constipația

• menține constant nivelul glicemiei

• este o sursă bună de energie, prevenind astenia și oboseala

• substituie cerealele care conțin gluten

• are proprietăți detoxifiante și elimină radicalii liberi

• tonifiază vasele sanguine, fiind recomandată în cazul varicelor

• conține triptofan, ceea ce asigură energie și un tonus bun peste zi

• este o alternativă sănătoasă pentru cerealele rafinate

Modalități de preparare:

• Prin fierbere. Înainte de a fi consumate, semințele integrale de hrișcă se clătesc, iar apoi se fierb la foc mic timp de aproximativ 30-40 de minute, fără a le amesteca prea mult. Raportul dintre cantitatea de hrișcă pregătită pentru fiert și apă ar trebui să fie de 1:2, respectiv pentru a fierbe o cană de hrișcă și a o consuma ca atare este nevoie de două căni de apă. Bineînțeles, acest raport se schimbă dacă este vorba de fierberea semințelor de hrișcă în supe sau ciorbe.

• Prin coacere. Boabele de hrișcă se pun în tava de copt, stropite cu puțină apă și sare. Se țin la cuptor aproximativ 10 minute, până când devin crocante, dar ușor de consumat.

• Prin rehidratare. Cantitatea de hrișcă de care aveți nevoie se lasă în apă peste noapte și se consumă a doua zi.

• Prin germinare. După etapa de rehidratare, semințele se clătesc bine și se pun pe o farfurie întinsă, pentru a preveni mucegăirea lor. Apoi, acestea se lasă la încolțit timp de două-trei zile, într-un loc umbros și călduros. În acest răstimp, semințele se clătesc de două ori pe zi, iar după germinare se lasă la scurs într-o sită. După acest proces, germenii sunt gata de consum.

Manifesta efecte hepatoprotectoare
Speciile reactive de oxigen si azot, precum si o varietate de substante chimice toxice, pot afecta in mod semnificativ ficatul. Studiile pe animale de laborator arata ca flavonoidele din hrisca si extractele acestui aliment au efecte chiar si la nivel molecular, prin reducerea activitatii serice a enzimei aspartat-transaminaza, stimularea activitatii enzimei superoxid-dismutaza, precum si imbunatatirea functiei hepatice, reducerea inflamatiei hepatice si hepatotoxicitatii generale. In astfel de conditii, ficatul isi poate manifesta functiile normale.
Hrisca – modalitati de consum si utilizari in bucatarie
Acest aliment este foarte usor de incorporat intr-o dieta sanatoasa. Crupele de hrisca se pot gasi in comert, iar faina este, de asemenea, disponibila, putand fi folosita pentru a coace produse de patiserie, paine si tot felul de prajituri. Crupele pot fi consumate doar dupa ce se lasa la imbibat peste noapte, pentru ase hidrata, putand fi mancate atat crude, cat si fierte. Semintele pot fi usor adaugate in salate, garnituri sau servite chiar drept fel principal, proprietatile lor biologice fiind conservate mult mai bine atunci cand se servesc crude, dupa ce au fost lasate la imbibat. Oricum ar fi, acest aliment versatil poate fi usor integrat in dieta zilnica. Iata cateva exemple:
• Mic dejun: puteti consuma terci de hrisca drept o alternativa sanatoasa pentru cerealele din comert sau terciul de ovaz (in cazul in care suferiti de intoleranta la gluten);
• Pranz: puteti adauga crupele peste o salata cu pui, langa legume la gratar sau alte preparate gatite termic;
• Cina: puteti face o omleta in care sa adaugati crupele, alaturi de o salata de legume;
• Desert: faina de hrisca este o alternativa excelenta pentru faina obisnuita si poate fi folosita pentru orice tip de produse de patiserie, prajituri, clatite.