Fructele de soc sunt otrăvitoare în starea lor brută, așa că gătiți-le bine, așa cum se menționează în rețetă. De asemenea, alegeți numai fructe întunecate și coapte, nu folosiți cele verde deschis sau roz.
Gustul siropului în sine este un pic neobișnuit. Nu are deloc gust de sirop de flori de soc, dar este foarte aromat.
Sirop de soc
- 900 g de fructe de soc
- 750 g zahăr
- 10 g de acid citric
- 800 ml apă
- Clătiți fructele de soc și îndepărtați toate fructele necoapte și murdăria.
- Într-o oală mare, amestecați socul, zahărul, acidul citric și apa.
- Aduceți la fierbere și lăsați pe foc timp de aproximativ 15 minute, apoi amestecați întregul amestec cu un mixer și treceți printr-o sită.
- Puneți lichidul în oală, aruncați fructele rămase.
- Gatiti inca 15 minute pana cand lichidul are o consistenta siropoasa.
- Se toarnă siropul în sticle și se păstrează la frigider.
Dulceață din fructe de soc
Ingrediente:
- 1 kg fructe de soc
- 850 g zahăr
- 60 ml apă
- zeama de la 1 lămâie
- vanilie (1/2 pastaie sau 2 plicuri zahăr vanilat)
Mod de preparare:
1.Fructele de soc se desprind cu grijă de pe ciorchini. Păstrați doar fructele intacte și coapte (roșu închis sau negre) și le scoateți pe cele verzi sau uscate.
2.Spălați bine fructele în mai multe ape și le lăsați la scurs într-o strecurătoare.
3.Faceți un sirop din zahăr, apă și zeama stoarsă de la o lămâie. Lăsați să fiarba circa 5 minute împreună cu vanilia (zahărul vanilat).
4. Adăugați fructele de soc și le dați în clocot timp de 5 minute.
5.Se adună spuma de la suprafață.
6.Luași cratița de pe foc și o acoperiți cu un prosop umed. Se lasă la răcit.
7.După câteva ore (sau chiar a doua zi) se scurg fructele, iar siropul rezultat se pune din nou la fiert până se îngroașp puțin. Când siropul are consistența mierii (aveți grijă să nu-l caramelizați) se adaugă din nou fructele în el și se mai lasă la fiert 2-3 minute.
8.Acoperiți cratița cu un prosop umed și lăsați dulceața de fructe de soc la răcit.
9.După ce se răcește puteți pune dulceața în borcane sterilizate.
