În timp ce minunatele flori parfumate ale socului (lat. Sambucus nigra ) pot fi recoltate și prelucrate primăvara , fructele tufei de soc se pot transforma și în numeroase delicatese! De asemenea, aparțin remediilor naturale clasice și sunt pline de substanțe vitale sănătoase.
Aici veți găsi rețete tradiționale de soc și sfaturi pentru opțiuni de prelucrare ulterioare. Aceasta înseamnă că și cantități mai mari de fructe de soc pot fi preparate într-o varietate de moduri și pot deveni durabile pentru următoarele luni. Deoarece socul crud conține substanța ușor toxică sambunigrină, acestea ar trebui gătită înainte de consum.
Pe lângă un conținut ridicat de vitamina C , acestea conțin și vitaminele A și B, mineralele fier , potasiu și magneziu și o mulțime de antioxidanți. Printre altele, acestea ajută la răceală sau cistită, contracarează stresul și întăresc sistemul imunitar.
Rețete cu soc
Fie ca infuzie de ceai, dulceață sau supă de fructe de vară – socul poate fi preparat într-o varietate de moduri.
Suc de soc
Soc și puțin suc de lămâie, de asta aveți nevoie pentru a procesa boabele negre într -un suc delicios și vital, bogat în substanțe .
Dulceață de soc
Faceți dulceață de soc și aduceți o varietate la masa de mic dejun. Pentru o cantitate mică, veți avea nevoie de: 500 g de soc – alternativ, puteți adăuga și alte fructe, cum ar fi murele sau perele, deoarece dulceața pură de soc poate avea un gust ușor amar 500 g zahăr 1: 1 – alternativ 5-6 g pectină și o 1 lingură suc de lămâie opțional un vârf de scorțișoară
Mod de preparare: Spălați fructele de soc și scoateți fructele necoapte sau prea coapte. Puneți fructele de soc într-o cratiță și le zdrobiți astfel încât să iasă sucul. Adăugați zahărul și sucul de lămâie, aduceți amestecul la fierbere și fierbeți la foc mediu timp de aproximativ 20-30 de minute, amestecând. Dacă se formează spumă la suprafață, îndepărtați-o. Puneți puțin lichid pe o farfurie rece, lăsați să se răcească și verificați consistența. Dacă dulceața nu este suficient de fermă, lăsați-o să mai fiarbă puțin. Umpleți dulceața în borcane sterile cu capac.
Supă de soc
O supă de soc cu aroma sa fructată-dulce va încânta copiii. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente pentru aproximativ patru porții: 1 kg de soc 1 băț de scorțișoară – alternativ, adăugați ½ linguriță de scorțișoară măcinată când condimentați 2 cuișoare, sucul de la 1 lamaie, 1 lingură amidon de porumb pentru a se îngroșa Zahar sau un inlocuitor de zahar dupa gust, opțional aproximativ 100 ml suc de mere sau apă.
Pregătirea necesită doar câțiva pași: Spălați socul, desfaceți bobițele, puneți-le într-o cratiță cu apă de două degete și fierbeți timp de aproximativ 20 de minute. Se toarnă pulpa de fructe de soc printr-o sită fină. Adăugați puțină apă sau suc de mere, bățul de scorțișoară și cuișoarele în sucul de soc și aduceți din nou amestecul la fierbere. Dacă este necesar, scoateți bățul de scorțișoară și cuișoarele. Condimentați cu zahăr sau o altă dulceață la alegere și adăugați sucul de lămâie. În cele din urmă, îngroșați supa cu amidon de porumb . Pentru a face acest lucru, puneți aproximativ trei linguri de supă într-un castron mic, amestecați cu amidonul până se omogenizează, adăugați din nou la supă și aduceți la fierbere din nou, amestecând. Supa de soc poate fi servită caldă sau rece.
Ceai de soc
Una dintre cele mai ușoare modalități de procesare a socului este să prepari un ceai de soc. Pentru aceasta pot fi folosite atât fructe de soc proaspete, cât și fructe uscate , astfel încât să puteți păstra ceaiul de fructe și să îl preparați toamna și iarna. Pentru o ceașcă de ceai de soc, veți avea nevoie de următoarele ingrediente: 1-2 linguri de soc proaspăt sau uscat 250 ml de apă. Miere după gust.
Mod de preparare
Aduceți boabele și apa la fiert într-o cratiță. Scoateți vasul de pe aragaz și lăsați infuzia să se absoarbă timp de aproximativ 10 minute. Se toarnă ceaiul finit printr-o sită și se îndulcește cu miere sau similar după gust. Ceaiul de soc este un remediu minunat pentru sezonul rece. Întărește sistemul imunitar.
