Plăcinte delicioase cu cartofi – o rețetă din copilăria mea! Când eram mică, o rugam mereu pe bunica mea să gătească plăcinte cu cartofi. Numai prin păstrarea tuturor proporțiilor și a metodei de preparare, este posibilă reproducerea rețetei cu gustul copilăriei. Aluatul este foarte gustos, subțire și aerisit.
Ingrediente:
- făină de grâu – 360 grame;
- chefir 2,5% – 250 mililitri;
- sare – 0,5 linguriță;
- zahăr – 1 linguriță;
- bicarbonat de sodiu – 0,5 linguriță;
- ulei vegetal – 3 linguri;
- cartofi cruzi – 400 de grame;
- ceapa – 3 buc;
- piper după gust;
- ulei vegetal – pentru prăjire.
Plăcinte delicioase cu cartofi. Rețetă pas cu pas
- Curățăm cartofii, fierbem până se înmoaie într-o cantitate mare de apă.
- Tocam ceapa, destul de fin. Pentru o umplutură delicioasă, folosim mai multă ceapă (ingredientul principal), umplutura nu va fi uscată. Se prăjește în ulei vegetal câteva minute. Ceapa trebuie prăjită ușor pentru ca umplutura să aibă o aromă minunată.
- Scurgeți toată apa din cartofii. Se framanta adaugand ceapa prajita. Sare și piper după gust. Lăsați umplutura să se răcească.
- Acum puteți începe să faceți aluatul. Se amestecă sare cu zahăr și chefir într-un castron. Se adaugă bicarbonat de sodiu, se amestecă.
- Cernem făina și adăugăm puțin câte puțin. Se amestecă bine după fiecare adăugare. Acest lucru face aluatul omogen și făina este mai bine distribuită.
- Adăugați ulei vegetal în aluat imediat ce devine mai dens. Adăugați și amestecați până când este complet absorbit de aluat.
- Continuăm să frământăm aluatul pe o masă cu făină: ca urmare, aluatul este foarte fraged și lipicios. Este mai bine să nu adăugați mai multă făină pentru a păstra gingășia plăcintelor. Deoarece aluatul este încă lipicios, adăugați uleiul vegetal și colectați aluatul într-o bilă.
- Împărțim aluatul în bucăți de aceeași dimensiune: vor ieși 9 plăcinte, puțin mai mult decât media.
- Facem plăcinte: luăm o bucată, apăsând pe ea cu degetele (folosim ulei vegetal pentru ca aluatul să nu se lipească de mâini și de masă), formăm o prăjitură (aproximativ 2 milimetri grosime, dar este mai groasă permisă) .
- Puneți umplutura de cartofi în mijloc și ciupiți marginile, dacă aluatul se rupe, este ușor să îl închideți din nou în locul papurii. Dăm plăcintelor o formă frumoasă: eu le fac plate – se gătesc mai repede și este nevoie de mai puțin ulei pentru prăjire. Astfel, pe măsură ce prăjim, sculptăm toate plăcintele.
- Se toarnă ulei vegetal în tigaie, mult, astfel încât plăcintele să fie prăjite din lateral. Tigaia trebuie să fie cu laturile înalte: acest lucru este mai convenabil.
- În ulei fierbinte, prăjiți plăcintele pe ambele părți, la foc mediu, până se rumenesc: aproximativ două minute fiecare.
- Plăcintele pregătite trebuie așezate pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
Poftă bună!
