O mână de stafide în fiecare zi – o inimă sănătoasă și un corp tânăr.
Doar o mână pe zi:
• va îmbunătăți digestia
• va preveni anemia
• va proteja dinții
• va întări oasele
• va reduce riscul de cancer și boli de inimă.
Știința a dovedit că excesul de dulciuri care conțin zahăr adăugat este o cale directă către hipertensiune arterială , obezitate , diabet și îmbătrânire prematură. Dar dacă nu poți trăi fără dulciuri, pur și simplu treci la un desert sănătos. Stafidele sunt un adevărat superaliment. Sunt numite „bomboanele naturii”.
Să aruncăm o privire rapidă la ce obținem consumând doar o mână de stafide pe zi.
Polifenoli
Stafidele sunt una dintre cele mai bune surse de polifenoli, cei mai valoroși antioxidanți vegetali cu proprietăți antiinflamatorii. Inflamația cronică și stresul oxidativ sunt doi factori principali declanșatori ai dezvoltării bolilor legate de vârstă, inclusiv patologii cardiace, vasculare, articulare, pulmonare, hepatice, renale și intestinale, precum și cancer.
Polifenolii din stafide acționează la nivel celular, suprimând inflamația și protejând celulele de stresul oxidativ.
Resveratrol
Stafidele conțin unul dintre cei mai puternici antioxidanți naturali care ne protejează inimile: resveratrolul.
• reduce nivelul de „colesterol rău”
• relaxează pereții vasculari și normalizează tensiunea arterială
• curăță vasele de sânge și le menține elasticitatea
Vitamina C
Antocianine
Acești pigmenți vegetali rari, găsiți în stafide, ajută la menținerea unei vederi perfecte până la bătrânețe – întăresc capilarele retiniene, reduc inflamația și îmbunătățesc fluxul sanguin către țesutul ocular.
Fapt interesant!
Stafidele sunt unul dintre cele mai vechi deserturi din lume, datând din Egiptul și Persia antică. Nu este o surpriză, deoarece prepararea lor nu necesită nimic mai mult decât struguri și soare fierbinte.
Potasiu
Acest macronutrient îmbunătățește conductivitatea electrică a inimii și normalizează ritmul cardiac. Sursele suplimentare de potasiu, cum ar fi stafidele, sunt exact ceea ce lipsește în majoritatea dietelor moderne, deoarece potasiul compensează efectele hipertensive ale sării.
Magneziul relaxează mușchii, așa că stafidele pot fi foarte utile pentru cei cu crampe nocturne la picioare. Magneziul este, de asemenea, esențial pentru cei cu stres cronic – poate ajuta la ameliorarea iritabilității și a anxietății.
Fier . Necesar pentru sinteza hemoglobinei și pentru producerea de energie în mitocondrii.
Fibră
Stafidele, ca sursă de fibre, pot promova nu doar sănătatea, ci și longevitatea. Oamenii de știință au dovedit că un aport mai mare de fibre reduce riscul de mortalitate din orice cauză.
Fibrele susțin microflora intestinală și întăresc sistemul imunitar , și, de asemenea:
• Previne constipația
• Normalizează profilul lipidic
• Previne vârfurile de zahăr din sânge
• Reduce inflamația în tot corpul.
•
Combinația perfectă pentru oase și dinți puternici
Stafidele conțin calciu , precum și oligoelementul bor, care crește absorbția acestuia în organism.
Stafidele sunt bogate și în vitamina K, care îmbunătățește mineralizarea osoasă și, în același timp, previne depunerile de calciu în vasele de sânge.
Fapt interesant!
Deși sunt dulci, stafidele nu provoacă carii dentare. Dimpotrivă: conțin acid oleanolic, care ucide bacteriile care cauzează carii. În plus, stafidele normalizează pH-ul cavității bucale.
În cele din urmă, stafidele îmbogățesc organismul cu vitaminele B1, B2, B3 și B6, care facilitează transformarea alimentelor în energie la nivel celular. De fapt, energia și performanța noastră depind de ele.
Stafidele reduc pofta de mâncare
Stafidele au un conținut destul de ridicat de calorii, dar, în ciuda acestui fapt, te ajută cu adevărat să slăbești.
În 2012, cercetătorii de la Universitatea din California au realizat un studiu: au împărțit 51 de voluntari în două grupuri. Tuturor participanților li s-a dat o porție de desert cu același număr de calorii de trei ori pe zi, între mesele principale. Primul grup a primit stafide la desert, în timp ce al doilea grup a primit bomboane și fursecuri.
După 12 săptămâni, oamenii de știință au descoperit că primul grup a consumat cu 20% mai puține calorii pe zi decât al doilea. S-a constatat că stafidele cresc senzația de sațietate, în timp ce fursecurile și bomboanele, dimpotrivă, cresc senzația de foame. În plus, cei care au consumat stafide au avut niveluri îmbunătățite de glucoză à jeun și au stabilizat tensiunea arterială.
Închise la culoare sau deschise la culoare – ce stafide să alegi?
Toți strugurii se înnegresc în timpul uscării. Prin urmare, este mai sigur să cumpărați stafide negre, maro sau maro deschis. Dacă stafidele sunt aurii sau aproape albe, probabil au fost decolorate cu substanțe chimice.
Cum să alegi stafide de calitate?
Stafidele naturale, de înaltă calitate, ar trebui să fie uscate, mate și fără luciu, cu pieliță ridată. Boabele ar trebui să fie ferme și să nu se lipească între ele.
Dacă stafidele sunt lucioase și uleioase, înseamnă că conțin impurități străine.
Cum să faci stafide acasă
Vrei să-ți surprinzi familia cu un desert neobișnuit? Prepară stafide de casă – vor fi mai pufoase și mai suculente decât cele cumpărate din magazin, iar aroma lor va fi cât mai apropiată de cea a strugurilor proaspeți.
Modul tradițional de a produce stafide este uscarea strugurilor la soare, pe vreme caldă și uscată, timp de 3-4 zile.
De asemenea, puteți obține stafide uscându-le într-un deshidrator sau într-un cuptor obișnuit la 60-65°C (acest lucru va dura aproximativ 8 ore). Lăsați ușa cuptorului ușor întredeschisă pentru a permite circulația aerului.
Doza zilnică recomandată
Porția zilnică ideală de stafide încape în palma unei mâini – aproximativ 30-40 g.
Consumul prea multor stafide deodată poate provoca gaze, balonare și crampe abdominale.
Iată câteva rețete simple:
• Scoateți miezul merelor și umpleți-le cu un amestec de stafide, nuci zdrobite și miere. Coaceți la 180°C timp de aproximativ 20 de minute, până când merele se înmoaie.
• Fierbeți sau coaceți sfecla roșie, dați-o pe răzătoare, adăugați stafide și nuci și asezonați cu smântână sau iaurt grecesc .
• Dați morcovii pe răzătoare, adăugați oul, făina, un praf de scorțișoară și o mână de stafide. Formați chiftele și prăjiți-le într-o tigaie până se rumenesc. Serviți cu smântână.
•
Să rezumăm . Stafidele au un conținut ridicat de calorii și sunt dulci. Dar, în ciuda acestui fapt, pot ajuta la scăderea tensiunii arteriale, la îmbunătățirea sănătății oaselor, la protejarea împotriva diabetului de tip 2 și chiar la gestionarea greutății. Prin urmare, o mână de stafide nu este doar o alegere gustoasă, ci și inteligentă pentru toată lumea.
