Lichiorul de cătină – reține suficiente substanțe active pentru a trata și a preveni o mulțime de boli – de la răceli banale la anemie, crampe stomacale, gută și reumatism. Poate că numai această băutură nu ajută cu alcoolismul – este extrem de delicioasă!
Dar totuși, această boabă – uleioasă, bogată, autosuficientă – este mai potrivită pentru a face lichioruri. Lichiorul de cătină aproape că nu are nevoie de ingrediente suplimentare, alcool scump de elită, prepararea unei astfel de băuturi acasă nu este mai dificilă decât tinctura sau lichiorul, iar rezultatul este garantat să fie gustos, frumos și parfumat. Astăzi vom lua în considerare mai multe opțiuni pentru astfel de lichioruri și, în același timp, vom afla rețeta uleiului de cătină – un produs secundar, dar extrem de util!
Lichior de cătină de casă cu alcool
Totul este destul de simplu – aveți nevoie doar de fructe de pădure de cătină (fie recoltate după primul îngheț, fie, puțin mai rău, proaspăt congelate). Zahărul poate fi înlocuit cu miere.
- 1 kg fructe de pădure de cătină
- 0,5 litri de alcool 70% sau puțin mai mult
- 0,5 kg zahăr sau miere
- apă – la nevoie
Mod de gătire:
Băutura se prepară în două etape. Mai întâi, sortăm, spălăm și uscăm fructele de pădure, le punem într-un borcan și le umplem cu alcool până la vârf – astfel încât să nu mai rămână aproape spațiu liber în recipient. Rearanjam borcanul într-un loc întunecat și cald timp de 1,5-2 luni, agităm periodic conținutul. După timpul stabilit, filtrăm tinctura, o turnăm într-un alt vas și o punem la frigider și turnăm fructele de pădure alcoolizate cu zahăr sau turnăm miere. Acum este mai bine să mutați borcanul la soare pentru a îmbunătăți macerarea. Va fi gata in 3-4 zile.În timpul depunerii în infuzie cu alcool, deasupra ar trebui să se formeze un strat de ulei. Dacă îl colectați, de exemplu, cu o seringă, veți obține ulei de cătină valoros, ca să spunem așa Extra Virgin. Vom vorbi despre asta mai detaliat la finalul articolului. Uleiul poate fi lăsat în băutură – dar apoi, înainte de fiecare utilizare, lichiorul va trebui agitat, ca sucul cu pulpă.
Ultimul pas este amestecarea infuziei cu siropul. Sfatul meu este să o faci treptat, să adaugi mai întâi jumătate din sirop, apoi să introduci treptat restul și să încerci. Când este suficientă dulceață, lichiorul trebuie filtrat din nou, dacă este necesar, diluat cu apă curată, astupat și mutat într-un loc răcoros. Va fi gata in 2-3 luni, si este recomandat sa bei aceasta bautura maxim un an, altfel isi va pierde gustul si proprietatile medicinale.
O rețetă simplă de lichior de vodcă de cătină
Simplu, rapid și fără stres. Cantitatea de zahăr poate fi redusă, iar dacă este necesar, îndulciți lichiorul înainte de îmbuteliere.
- 1 kg cătină coaptă
- 0,7 l vodcă/alcool/moonshine 40-50%
- 0,5 kg zahăr granulat
În plus, puteți adăuga o jumătate de stea de anason, câteva cuișoare, un praf de nucșoară la băutură.
Gătit:
Sortați boabele, spălați, uscați. Se toarnă într-un borcan în straturi, amestecat cu zahăr. Se toarnă vodcă deasupra, se ține într-un loc întunecat și cald timp de aproximativ 2 luni. În continuare, tinctura trebuie filtrată cu grijă (puteți colecta mai întâi uleiul, ca în rețeta anterioară) – prin mai multe straturi de tifon, apoi printr-un filtru de vată sau hârtie. Daca nu este dulce – adauga zahar sau miere, daca este tare – dilueaza putin cu apa. Punem lichiorul într-un loc racoros pentru inca doua luni. După aceea, filtrează din nou și bucură-te!
Turnare din catina si gutui
O rețetă ceva mai complexă care folosește tratamentul termic al materiilor prime – vom fierbe ușor fructele în sirop de zahăr, care va distruge pectinele, va înmuia cătină și gutuile și, prin urmare, va îmbunătăți și accelera macerarea.
- 1 kg fructe de pădure de cătină
- 0,5 kg gutui coapte
- 500-600 g zahăr
- 1 litru de alcool 95,6%
- 700 ml apă pură
Gutuiul merge bine cu cătină și, în general, se arată bine la prepararea oricărui alcool.
Cum se face:
Curățați și tăiați gutuia în bucăți, sortați cătina, spălați și uscați totul. Fierbeți apa într-o cratiță, dizolvați zahărul în ea. Gatiti, amestecand, pana cand nu se mai formeaza spuma. Se adauga fructele, se fierbe din nou si se tine totul la foc mic timp de 10-15 minute. Se răcește sub capac, se toarnă într-un borcan potrivit, se adaugă alcool și se mută într-un loc întunecat și cald.
Datorită tratamentului termic preliminar, un astfel de lichior de cătină nu trebuie să fie infuzat atâta timp cât cele anterioare – zece zile vor fi suficiente. Dar filtrarea va fi puțin mai dificilă – este mai bine să vă aprovizionați cu mai mult tifon. Băutura purificată trebuie gustată, diluată cu apă curată și/sau îndulcită dacă este necesar. Recomandăm păstrarea într-un loc răcoros timp de cel puțin două luni înainte de degustare.
Suc de cătină
O rețetă interesantă care ne va permite să producem suplimentar mai mult ulei de cătină. Pentru turnare este nevoie doar de suc și vom folosi stoarcerile în viitor.
- 5 l suc de catina
- 6 kg de zahăr – poate fi mai puțin
- 2 litri de vodcă/alcool/moonshine 40-50%
Gătit:
Cea mai ușoară rețetă de astăzi, cel mai dificil lucru aici este să obțineți sucul. Un storcator, o mașină de tocat carne sau un blender + prosop ne va ajuta în acest sens, în general – orice mod improvizat. Vă rugăm să rețineți că cătina este o boabă destul de uscată; pentru a extrage 1,5 litri de suc, veți avea nevoie de cel puțin 3 kg de fructe de pădure. După ce sucul este stors, puneți-l la frigider timp de două zile. Scoatem uleiul format deasupra si trecem la pasul urmator.
Acum totul este elementar – amestecați sucul, zahărul și vodca până se dizolvă reciproc, turnați într-un borcan și păstrați într-un loc întunecat și cald. Se ține timp de 10 zile, după aceea – filtrați cu atenție și îmbuteliați. Apoi totul este ca de obicei – păstrați timp de două luni după care puteți degusta.
Ce să faci uleiul de cătină și cum să-l obții?
Uleiul de cătină conține vitaminele A, P, C, E, flavonoide care încetinesc oxidarea celulară și neutralizează radicalii liberi, tocoferolii, sterolii, fosfolipidele, acizii grași mononesaturați omega-9, inclusiv cei mai folositori oleic și linoleic. Pe scurt, un buchet complet!Uleiul de cătină este un lucru uimitor de util! De exemplu, stimulează procesele de recuperare a proteinelor hepatice după intoxicația cu alcool.
Uleiul de cătină poate fi obținut în trei moduri:
- Se colectează cu o seringă sau prin decantare de pe suprafața sucului – chiar și proaspăt stors, chiar și deja alcoolizat, oricum, alcoolul nu se dizolvă în grăsimi. Acesta este cel mai pur produs, mult mai bun decât omologii din farmacie, care se diluează degeaba cu grăsimi străine. Se recomanda aplicarea in interior.
- Se ia pasta obținută în timpul extragerii sucului, se usucă la soare, apoi se usucă complet la foc mic în cuptorul întredeschis. Când culoarea pastei devine maro închis, măcinați-o într-o râșniță de cafea și turnați orice ulei rafinat într-un raport de 1:3 în volum. Închideți ermetic și lăsați într-un loc întunecat timp de 2-3 săptămâni, agitați zilnic. După aceea aplicați extern.
- Din nou, luați pasta, încălziți-o într-o cratiță pe baie de apă și turnați ulei rafinat încălzit la 40-50⁰, astfel încât nivelul acestuia să fie cu 1 cm mai mare decât nivelul prăjiturii. Se toarnă într-un borcan, se închide ermetic, se rearanjează într-un loc întunecat. Perioada de macerare este de 7-10 zile, dupa care uleiul se filtreaza si se aplica extern.
Uleiul are un efect pronunțat antiinflamator și antibacterian, este implicat în reglarea metabolismului lipidic (ceea ce este necesar cu un exces de alimente grase), contracarează ateroscleroza. Acestea tratează rănile, arsurile, escarele și bolile de piele, inflamațiile dinților și gingiilor, sinuzitele și amigdalitele, chiar și ulcerele stomacale și intestinale!
