Castraveții murați sunt o specialitate tradițională a bucătăriei românești. Sunt delicioși, sănătoși și conțin multe ingrediente valoroase. Vă vom sfătui cum să murati castraveții pentru a-i face fermi și gustoși.
Aceștia sunt un plus excelent pentru carne, salate și, de asemenea, un ingredient ideal pentru supa de castraveți. Cu toate acestea, castraveții murați nu se dovedesc întotdeauna tari și fermi.
Cu toate acestea, există mai multe modalități dovedite de a mura castraveții perfecti. În primul rând, avem nevoie de castraveți de bună calitate, cel mai bine este să nu fie pulverizați și să provină din grădina noastră! Pentru aceasta aveți nevoie și de: usturoi, mărar, rădăcină de hrean, sare neiodată și un ingredient misterios!
Cum să murăm castraveții pentru a-i face tari?
Există câteva trucuri de bucătărie pentru a vă menține castraveții fermi după murare. Baza este, desigur, castraveți proaspeți, dar vă puteți ajuta și cu adăugiri! Sunt frunze de copaci și arbuști!
Puteți adăuga frunze la castraveții murați:
- coacăz roșu
- stejar
- struguri
- cireșe
- zmeura
Adăugarea de frunze nu numai că ajută la menținerea durității și fermității castraveților, dar le crește și aroma. Frunzele de coacăze, cireșe, struguri sau zmeură dau castraveților murați o aromă unică, ușor fructată, uscată.
Iată rețeta pentru cei mai buni castraveți murați din lume!
- 2 kg de castraveți mici (de dimensiuni similare)
- câteva crenguțe de mărar cu umbele de flori
- 2 căpățâni de usturoi, împărțite în cuișoare și decojite
- 2 rădăcini de hrean
- cateva frunze de coacaze, stejar sau struguri (cate una pentru fiecare borcan)
- 2 litri de apă fierbinte
- 2 linguri de sare de masă neiodată (poate fi sare stâncoasă sau de mare)
Așezați castraveții într-un castron cu apă, spălați-i bine și îndepărtați resturile de flori.
SFAT pentru murarea castraveților tari
Pentru ca castraveții să rămână fermi în timpul tăierii și să nu „ia” prea multă saramură din borcane, merită să îi înmuiați în apă rece aproximativ o oră înainte de tăiere.
Așezați castraveții pregătiți strâns în borcane mari după preferință. Este important ca borcanele să aibă deschideri largi – atunci este mai ușor să aranjați castraveții și să-i scoateți mai târziu. Puneți 3-4 căței de usturoi, bucăți de hrean, crenguțe de mărar cu flori și frunze de coacăze, struguri, cireșe sau stejar în fiecare borcan. Se toarnă apă fierbinte, sărată – 1 lingură de sare pe litru de apă. Castraveții trebuie așezați astfel încât apa să-i acopere complet. Așezați borcanele fierbinți înfiletate cu partea de jos în sus. Când se răcesc, puneți-le înapoi în poziția corectă.
Cum să murăm castraveți cu conținut scăzut de sare
Pregătește murăturile în același mod – spală-le, curăță-le și înmoaie-le în apă rece. Apoi le punem într-un borcan sau oală mare. Adăugăm mărarul, usturoiul și hreanul – deși nu este necesar. Se toarnă totul cu saramură fierbinte, pregătită după raportul: o lingură de sare pe litru de apă. Lichidul trebuie să acopere complet legumele. Acoperiți castraveții cu o farfurie și apăsați, de exemplu, cu o ceașcă. Lăsați la temperatura camerei.
Primii castraveți ar trebui să fie gata în două sau trei zile. Dacă nu mâncăm toți castraveții în decurs de o săptămână, restul trebuie pus într-un borcan mai mic și depozitat la frigider pentru a opri procesul de fermentare.
Castraveti murati in otet
INGREDIENTE
castraveti cornichonceapa galbenacatei de usturoimorcovboabe de piperboabe de mustarseminte de marar
INGREDIENTE PENTRU MURAT/BORCAN 800 G
1 lingurita sare muraturi1 lingurita zahar100 ml otetapa in completare
MOD DE PREPARARE:
1. Spala castravetii, aseaza-i in borcane de 800 g, cu ceapa taiata solzisori, morcovi taiati rondele si catei de usturoi.
2. In fiecare borcan adauga 1 lingurita sare de muraturi, 1 lingurita zahar, boabe de piper, boabe de mustar si seminte de marar.
3. Peste ingrediente din borcan toarna 100 ml otet si apa, insa nu cat sa umple complet borcanul.
4. Pune capacele cat mai bine si fierbe borcanele la bain marie pentru 20 minute din momentul in care apa incepe sa fiarba.
5. Dupa cele 20 de minute stinge focul, dar lasa borcanele in apa pana cand se racesc complet, apoi depoziteaza borcanele de castraveti murati in otet pentru iarna.
