Chefir: Stiința redescoperă puternicele sale beneficii pentru sănătate și vindecare.De la echilibrul zahărului din sânge la sănătatea creierului, oaselor și pielii.
• Chefirul, una dintre cele mai vechi băuturi funcționale din lume, își are originea în munții Caucazului de Nord din Rusia, unde era fermentat în mod tradițional în pungi din piele de capră și era apreciat pentru longevitatea sa.
• Spre deosebire de iaurt, chefirul conține o diversitate și o densitate mai mare de probiotice – peste șapte miliarde de culturi active per cană – alături de proteine, calciu și vitamine esențiale B care susțin sănătatea generală.
• Studiile arată că chefirul îmbunătățește diversitatea microbiomului intestinal, ajută digestia și reduce inflamația, beneficiind atât persoanele sănătoase, cât și pacienții în stare critică, fără efecte secundare.
• Cercetările indică faptul că chefirul tradițional, obținut din cereale autentice, reduce colesterolul și inflamația, în timp ce versiunile comerciale cărora le lipsesc microbii naturali pot să nu ofere aceleași beneficii.
• Dincolo de sănătatea digestivă, chefirul susține echilibrul zahărului din sânge, îmbunătățirea stării de spirit și a funcțiilor cognitive, întărirea oaselor și o piele mai sănătoasă – câștigându-și reputația de superaliment modern, înrădăcinat în tradiția străveche.
Timp de secole, chefirul a fost prețuit ca fiind una dintre cele mai vechi și mai funcționale băuturi din lume. Originară din munții Caucazului de Nord din Rusia, această băutură lactată fermentată, acrișoară, a fost un aliment de bază pentru generații întregi despre care se credea că trăiesc vieți lungi și sănătoase. În mod tradițional, chefirul era preparat prin plasarea laptelui și a boabelor de chefir într-un săculeț din piele de capră, apoi agățarea acestuia într-o ușă însorită pentru a fermenta.
Acum, pe măsură ce știința modernă recuperează terenul pierdut, cercetătorii descoperă numeroasele moduri în care chefirul susține sănătatea umană – de la îmbunătățirea echilibrului intestinal la creșterea imunității și chiar protejarea creierului.
Chefirul se diferențiază de iaurt prin faptul că conține o varietate și o densitate mai mare de probiotice.
Conform Asociației Naționale a Chefirului, o cană de chefir conține cel puțin șapte miliarde de culturi probiotice active, inclusiv tulpini precum Lactobacillus lactis , L. rhamnosus , L. plantarum și Bifidobacterium longum .
Aceste microorganisme benefice promovează un microbiom echilibrat, ajută digestia și produc compuși bioactivi care susțin bunăstarea generală.
Din punct de vedere nutrițional, o cană de chefir oferă peste 9 grame de proteine, 36% din doza zilnică recomandată de calciu și 25% din vitaminele B12 și B2 de care au nevoie adulții în fiecare zi.
Cercetările recente au întărit ceea ce consumatorii tradiționali de chefir au crezut de mult timp – beneficiile sale merg mult dincolo de gustul bun. Un studiu din 2016 a remarcat că produsele lactate fermentate pot oferi numeroase beneficii pentru sănătate consumatorilor obișnuiți.
Nutriționistul autorizat Rachel Gargano a declarat pentru Epoch Times că miliardele de bacterii și compuși bioactivi din chefir ajută la îmbunătățirea diversității microbiomului intestinal, un factor cheie atât pentru sănătatea digestivă, cât și pentru cea generală.
Dovezile privind beneficiile intestinale ale chefirului continuă să crească
Dincolo de sănătatea intestinală, chefirul poate îmbunătăți sensibilitatea la insulină și poate ajuta la reglarea glicemiei. O analiză amplă a 24 de studii a constatat că cei care au băut chefir au avut o glicemie semnificativ mai mică à jeun și un răspuns mai bun la insulină.
Alte cercetări sugerează că chefirul poate susține sănătatea creierului și reglarea dispoziției – datorită anumitor tulpini probiotice precum Lactobacillus helveticus și Bifidobacterium longum, despre care s-a demonstrat că ameliorează simptomele depresiei și îmbunătățesc memoria și funcția cognitivă.
Beneficiile chefirului se extind chiar și la sănătatea oaselor și a pielii. Un studiu din 2015 efectuat pe pacienți cu osteoporoză a constatat că laptele fermentat cu chefir și calciu a încetinit pierderea osoasă și a crescut densitatea osoasă mai eficient decât calciul singur. Între timp, un studiu din 2021 a arătat că chefirul preparat în casă a îmbunătățit funcția barierei pielii și retenția de umiditate, în special la persoanele cu dermatită atopică.
Experții observă că micronutrienții chefirului sunt în mod natural mai biodisponibili decât cei din multe alte alimente, ceea ce înseamnă că organismul îi poate absorbi mai eficient. Unele studii preliminare sugerează că asocierea chefirului cu microalge precum spirulina sau chlorella ar putea îmbunătăți și mai mult absorbția nutrienților, deși sunt încă necesare studii pe oameni.
Efectele chefirului asupra sănătății depind și de factori precum tipul de lapte utilizat, timpul de fermentare și condițiile de depozitare – toate acestea influențând bogăția sa probiotică și compușii bioactivi.
Pe măsură ce cercetările continuă, această băutură veche de secole s-ar putea dovedi a fi unul dintre cei mai puternici aliați ai naturii în promovarea sănătății și vitalității pe termen lung.
