Pâine de lux – așa înseamnă în traducere numele tortului italian de Paște „Panettone”.
. Recomand să pregătiți „Panettone” italian pentru masa festivă de Paște. Prajitura este usoara datorita structurii aerisite a aluatului, fiecare bucata se topeste in gura…
– 170 g stafide
– 20 g rom
– 20 g apa fierbinte
– 3 oua
– 1 plic de vanilie
– 40 g miere
– 130 g fructe confiate
– 540 g faina
– 150 g zahar
– 5 g drojdie uscată activă
– 2 g sare
– 6 g coaja de lamaie
– 250 g unt moale
– 1 lingura. l. unt topit
– 1 lingura. l. unt rece
⠀
Se toarnă stafidele cu un amestec de rom și 2 linguri apa calda.
Amesteca faina, drojdia, zaharul, sarea, coaja de lamaie si vanilia cu un blender. Poti folosi o pastaie de vanilie: coacerea va fi si mai aromata!
Separat, bate ouale cu apa calduta si miere.
Amestecați ingredientele uscate în amestecul de ouă folosind un blender. Aluatul trebuie să fie omogen! Adăugați încet untul înmuiat în aluat, câte o lingură, fără a înceta să bateți.
Combinați stafidele aburite cu fructele confiate și untul topit, adăugați amestecul finit în aluat.
Transferați aluatul într-un castron mare, acoperiți cu folie alimentară. Aluatul va crește în 15 ore și ar trebui să se tripleze, țineți cont de acest lucru atunci când alegeți un recipient.
Pudrați ușor aluatul finit cu făină și modelați-l într-o bilă, puneți-l într-o tavă de copt.
Acoperiți aluatul cu un prosop de bucătărie umed și lăsați-l să crească încă 4-5 ore într-o cameră caldă, fără curenti.
Preîncălziți cuptorul la 190 de grade.
Faceți o incizie în formă de cruce în și puneți în adâncime o bucată de unt rece. Verificați gradul de pregătire al prăjiturii cu o scobitoare ca să nu fie crud, dar nu trebuie să fie nici rascopt.
Scoateți panettoneul și lăsați-l să se răcească. Poți decora tortul italian de Paște cu fructe uscate, așezându-le deasupra, sau îl poți turna în mod tradițional cu glazură groasă.
