Cum folosesc zahărul pentru a dezgheța carnea în 10 minute
Pentru a dezgheța rapid carnea, nu aveți nevoie de un cuptor cu microunde sau de multe ore de așteptare dacă folosiți secretul bunicii.
Venind la bunica mea, am observat că, după ce am scos carnea din congelator într-o stare de fosilizare completă, după zece minute bunica începe să gătească ceva din ea, feliind cu ușurință carnea, deoarece are nevoie pentru un anumit fel de mâncare.Am întrebat cum a făcut-o și bunica mea a zâmbit și ca răspuns:Bunica mea a spus că, înainte de a pune carnea în congelator, o împarte în porții de aproximativ două sute de grame. Când trebuie să gătiți rapid carnea, apa este încălzită (puțin mai mult de cincizeci de grade, astfel încât să puteți ține mâna în ea), o lingură de zahăr este dizolvată (pe litru), iar carnea este scufundată în această soluție zahărită .
Pe lângă dezghețarea rapidă, zahărul conferă cărnii fierte o aromă specială și elimină rigiditatea.
Nu știu de ce nu m-am gândit să o întreb pe bunica mea despre „secretul” ei mai devreme. Carnea decongelată într-o soluție de zahăr este semnificativ diferită de cea cu care a funcționat cuptorul cu microunde, așa că acum nu mai am deloc nevoie de „servicii” de radiații suplimentare.
Trucul genial prin care să dezgheți carnea în 5 minute Ia două oale și carnea pe care vrei să o dezgheți. Pune o oală cu gura în jos și așează carnea pe fundul oalei. Peste carne se pune a doua oală, plină pe jumătate cu apă caldă. Acest truc funcționează dacă ai bucăți de carne plate, cum ar fi carnea pentru șnițele, cotlete de porc, fripturi sau orice carne pe care ai împachetat-o și congelat-o astfel să există o suprafață plată, pe care a doua oală să poată fi așezată.
Dacă ai o carne mai groasă, poate dura până la maximum 15-20 de minute până se dezgheață. Explicația este una simplă. După cum știm cu toții, metalul este un excelent conductor pentru multe lucruri, inclusiv căldură. Metale precum aluminiul conduc căldura ambientală care este surprinzător de suficientă pentru a dezgheța carnea. Punând carnea între două suprafețe metalice mari, ponderate de apă, crește suprafața care intră în contact cu friptura și temperatura camerei aerului, făcând acest truc foarte eficient.
Poți face același truc punând carnea pe o tavă din aluminiu și deasupra ei să pui o oală cu apă caldă. Funcționează la fel de bine. Cum funcționează această metodă ?
Există două lucruri care fac ca această metodă de dezghețare a cărnii să funcționeze. În primul rând, greutatea vasului umplut cu apă aplică o presiune suficientă pentru friptură pentru a-i crește suprafața și, astfel, este mai ușor de dezghețat. În al doilea rând, metalul conduce căldura ambientală, care, după cum se dovedește, poate dezgheța o bucată de carne destul de repede.
Două bucăți de metal conduc cantitatea perfectă de căldură pentru a dezgheța rapid o friptură care se află între ele.
