1. Repară mucoasa intestinului, fiind utilizată în toate afecțiunile gastroduodenale (gastrită, ulcer gastroduodenal, intestin permeabil, colon iritabil, hemoroizi, boala Chron, colită ulcerativă etc.);
2. Ajută la descompunerea proteinelor în aminoacizi (molecule mai mici) și tratează astfel intoleranțele și sensibilitățile alimentare dobândite (în special cele la proteinele din lapte, ouă, cereale (gluten, leguminoase etc.);
3. Întărește sistemul imunitar (boli autoimune, infecțioase, inflamatorii, boli cronice, alergii, astm, artrită);
4. Reface structura discului intervertebral (hernie de disc, deshidratarea discului intervertebral, afecțiuni ale coloanei vertebrale);
5. Reface structura cartilajului care alcătuiește articulațiile (artrita, artroza, discartroza, reumatism etc.);
6. Întărește pielea, previne ridurile fine, reface structura pielii „lăsate” pe care o întărește, elimină celulita și ameliorează vergeturile.
Știai de ce supa de pui e bună pentru răceală? Deoarece aminoacizii produși în timpul fierberii calmează iritația din sistemul respirator și îmbunătățesc digestia. Supa rezultată din fierberea oaselor este plină de colagen sub formă de gelatină. La rândul ei, gelatina conține aminoacizi neesențiali printre care arginina, glicina, glutamina și prolina. Acești aminoacizi pot fi sintetizați de corp, însă nu și dacă suntem stresați sau bolnavi.
Gelatina este de fapt colagenul care se descompune în supă în timpul fierberii oaselor. Mâncărurile care conțineau gelatină erau în topul tratamentelor pentru vindecare folosite în China antică. Acum se știe și de ce. 80% din sistemul nostru imunitar se află în tractul intestinal și se pare că gelatina stimulează dezvoltarea probioticelor – bacteriilor sănătoase din colon – ceea ce întărește sistemul imunitar.
Măduva pe care o conțin oasele este bogată în nutrienți și grăsimi benefice pentru creier și pentru învelișul fibrelor nervoase (mielina).
Colagenul din suplimentele de pe piață (colagen de tip 2, de exemplu) este extras, de fapt, din colagenul pe care îl conțin oasele animalelor. De ce nu am găsit o modalitate mai ieftină de a consuma colagenul, apelând direct la „sursă”? Studiile demonstrează că gelatina din supa de oase reduce durerile – în cazul atleților – și ulcerul – în cazul pacienților care o consumă.
Cum se prepară supa de oase?
Se pot folosi orice oase de animale, cele mai bune fiind capul, membrele prevăzute cu cartilaj articular, ligamente și tendoane, coloană vertebrală, coastele și gâtul animalelor. Poate fi folosit orice animal, de la pui, până la vită, oaie sau porc. În timpul fierberii, se adaugă puțin oțet de mere (sau sucul de la o lămâie), care ajută la „scoaterea” mineralelor din oase.
– Se pun oasele într-un vas și se toarnă apă caldă peste ele;
– Se adaugă apoi peste apă 2 linguri de oțet de mere înainte de a pune totul la fiert;
– Se fierbe la foc normal până când apa începe să dea în clocot, apoi se reduce focul la minim și se fierbe timp de cel puțin 6 ore. Cu cât fierbem supa mai mult, cu atât mai mulți nutrienți sunt extrași din oase. Ideal ar fi să o fierbem 24-36 de ore.
– Abia după acest timp se adaugă legumele, după preferință.”
